簡易版,擔擔麪怎麼做又香又好吃
主料
宜賓芽菜 :50豌豆尖 :80
鮮麪條 :500
豆豉 :12
豬肉 :250
輔料
香葱 :10辣椒紅油 :2湯匙
生薑 :5
大蒜 :10
白糖 :2茶匙
鹽 :1茶匙
香油 :2茶匙
味精 :1/2茶匙
醬油 :1茶匙
花生米 :20
料酒 :1茶匙
甜麪醬 :1湯匙
複製醬油 :3湯匙
米醋 :2湯匙
具體步驟
1.準備好新鮮的麪條,豌豆尖擇洗乾淨,豬肉用刀切碎。豆豉剁碎,生薑切小粒,大蒜切末(或搗成泥)。
2.香葱切成粒,宜賓芽菜切碎。
3.花生米烤熟後去皮,再切成粒。
4.起油鍋,油温4成熱時放入豬肉碎,用鏟子快速滑散炒制肉粒開始吐油。
5.把豬肉粒撥到一邊,放入生薑和豆豉炒香。
6.再放入宜賓芽菜,加料酒、1/2茶匙鹽、胡椒粉略炒。再放入甜麪醬,炒到醬香濃郁,肉粒發紅,炒好的肉臊盛出備用。
7.把複製醬油分裝在4只碗中,再把辣椒紅油、米醋、白糖、香油、剩餘的1/2茶匙鹽、味精、蒜末、香葱也分裝在4只碗中。
8.再加入鮮湯或開水,至碗的1/3。
9.另起一鍋加足量的水燒開,放入麪條煮至麪條浮起後再煮1分鐘。關火後放入豌豆尖。
10.把麪條和豌豆尖分別盛入調好味汁的碗中,再放入炒好的肉臊,撒入花生碎即可。
1.豬肉最好用肥瘦比例為3:7的五花肉。
2.肉臊一定要炒到吐油幹香。
3.宜賓芽菜不可缺少。
4.豌豆尖關火後再放,水的餘温即可燙熟。
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...