香辣爽口的大荔爐齒面怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大荔爐齒面是一道非常有名的傳統小吃，湯汁香辣可口，麪條柔潤爽口，色澤誘人，非常有食慾。特別喜歡早上吃麪，我一般都會在前一天將所有東西都準備好，包括麪條、湯汁等，第二天早上只需要煮一煮就可以吃了，非常方便，也很健康，每次吃完自己做的面去上班總是活力滿滿。

主料

麪粉 ：500
豬五花肉 ：250
雞蛋 ：2個

輔料

油炸豆腐 ：2塊
豆腐 ：半塊
筍瓜 ：適量
水發黃花 ：適量
水發木耳 ：適量
水發粉絲 ：適量
鹹麪醬 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
精鹽 ：適量
鹼面 ：適量
五香粉 ：適量
香菜 ：適量
蒜苗 ：適量
大葱 ：適量
辣椒油 ：適量
葱花油 ：適量
菜籽油 ：適量

具體步驟

將精鹽、鹼面用清水化開，倒入麪粉中，再加清水和成麪糰；

將麪糰擀成橢圓形薄片，對摺2次，揭開，在摺痕處用刀劃成兩片，再每隔四分寬切成連刀條，再揭開，即成爐齒面；

菜籽油燒七成熱，下葱段略煸，再下五成熟肉丁急速攪炒，然後依次下豆腐丁、油炸豆腐丁、筍瓜丁、精鹽、鹹麪醬、醬油、五香粉，再加煮肉湯及黃花、木耳、粉絲等製成湯臊子；

將雞蛋攤成蛋皮，切成象眼片，與香菜段、蒜苗片等製成花臊子；

取爐齒面煮熟，分別裝碗，調入精鹽、醋、醬油少許，再澆上“湯臊子”，撒上“花臊子”，最後淋入辣椒油、葱花油即成。