番茄醬蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 將蛋白打在無油無水的盆子裏,加入白醋,等起大泡泡的時候,加入三分之二的白糖,繼續攪打,當蛋白變細膩後,加入剩下的白糖,打至濕性發泡(拉起的蛋白有彎溝),放冰箱待用。
2. 麪粉,香橙粉,鹽過篩。
3. 將蛋黃攪散,分次加入細紗糖,油和牛奶攪拌均勻。切勿用力攪拌,以免麪粉出筋。
4. 將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麪糊中,從底部向上翻着攪拌,切記不得畫圈哦,否則會出現消泡的情況。
5. 預熱烤箱170度。
6. 再盛1/3的蛋白,倒入麪糊中攪拌。
7. 將攪拌好的麪糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,繼續從底部向上翻着攪拌至均勻。
8. 將麪糊加入模具,震去氣泡,上下火170度25分鐘。
9. 在烤好的蛋糕上抹番茄醬,冷卻後捲成卷,切塊即可。
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