家常炸魷魚爪怎麼做又香又好吃
主料
魷魚爪 :250輔料
玉米澱粉 :50精鹽 :少量
胡椒 :適量
具體步驟
備料、準備魷魚爪鮮的最好,化凍的也可以。精鹽、胡椒、玉米澱粉。
去皮,因為我沒有放姜,所以把皮去了。也可以不去皮切大薑片,在掛糊前挑出來也可以。把魷魚爪的外皮去掉,然後清洗乾淨。
醃製、在洗乾淨的魷魚爪裏放少許鹽、胡椒(大薑片),最好用手爪均勻,備用。
調糊,把玉米澱粉調成糊,少放點面(面和澱粉的比例是3/7),也就是三份面七份玉米澱粉,放面是為讓炸出來的爪外皮酥脆。調成糊狀就可以,冰激凌狀最好。
掛糊.糊不要掛太多,要不就很粘不脆,均勻的掛薄薄一層最好。
炸制、炸的時候開始可以火大些,然後轉小火。魷魚很愛熟,甚至活的都可以直接吃。所以想端盤成菜,就炸的時間短點(一定要炸熟)。如果做看球、節日、看電視、小孩子零食,就時間略久一點,哏一點有點嚼勁。
合澱粉時放幾滴油,可以防止油嘣。魷魚爪“穿成串”在掛澱粉糊,炸味道更加。
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