甜甜的淡巧克力戚風怎麼做又香又好吃
巧克力,估計是很多女孩子都喜歡的食物,香甜濃滑的口感,讓人慾罷不能,融化的巧克力,也可以做各種美食。巧克力蛋糕是我常做的一款甜品,今天為大家推薦的這個甜品的是淡巧克力戚風。這款甜品的口感非常好,掌控得當做出來口感十分柔軟,是很好的下午茶。
主料
低筋麪粉 :65g巧克力 :15g
雞蛋 :4個
輔料
植物油 :30g白糖 :45g
水 :40g
具體步驟
油、水加巧克力,放在不鏽鋼小盆裏,開小火,攪拌到巧克力化開。
加入蛋黃,攪拌均勻。
低粉提前過兩遍篩,再篩入蛋黃液中。
切拌至無干粉、無顆粒,呈順滑的糊狀。
蛋白在冰箱冷凍室凍一會兒,邊上有一圈冰碴時取出。
使用的打蛋器是小熊牌的,剛剛兑換的積分禮物。
使用的打蛋器是小熊牌的,剛剛兑換的積分禮物。
打至出粗泡時,放入一半的白糖。
再打至濕性發泡時,放剩下的一半白糖。
最後打至乾性發泡,即提起打蛋器,蛋白泡呈短小、堅挺的小三角尖。
舀一部分蛋白到蛋黃糊內,翻拌均勻。
然後再倒回蛋白盆內,再次翻拌均勻。打發到位的蛋白,是不容易消泡的。
混合好的蛋糕糊裝入模具,輕磕幾下震出氣泡。
烤箱180度預熱,150度中層,烤45分鐘,出爐後倒扣晾涼,涼透再脱模。
1,巧克力用的德芙的,兩粒大約是15克。2,第一次使用高檔3分鐘左右打發,第二次低檔7分鐘打發。電動打發速度太快了,一定不要打發過,打過了頭的蛋白就不好用了。3,蛋糊混合的時候,一定不要劃圈,防止消泡,混合要均勻。4,雞蛋是中等個頭的,不大。5,蛋白可以不冷凍,直接打發。
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