千味醉

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麪點師課程,撥魚面怎麼做又香又好吃

麪點師課程-撥魚面怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉500

輔料

食鹽 :1
澱粉 :20
水 :300

具體步驟

1. 麪粉放大碗內,加鹽、澱粉、清水和成軟面坯,醒透。

2. 左手執麪碗,右手拿竹筷,站在開水鍋旁,以筷蘸水順碗邊(碗微傾斜)隨轉動隨往鍋裏撥拉,撥出兩頭尖,約10釐米長的圓形麪條,狀似小魚,隨撥隨煮,熟後撈出即可。

3. 可配滷,炸醬等食用。

烹飪技巧

風味特點:爽滑,風味獨特。製作要點:面魚要粗細均勻。