很有營養的香辣蝦怎麼做又香又好吃
主料
鮮基圍蝦 :一斤輔料
幹辣椒 :適量乾花椒 :適量
洋葱 :適量
大青椒 :適量
大紅椒 :適量
大葱 :適量
姜 :適量
葱 :適量
蒜 :適量
花椒油 :適量
辣鮮露 :適量
火鍋底料(大紅袍) :適量
具體步驟
1. 基圍蝦洗淨沿背部花開,加入少量的生粉備用。
2. 幹辣椒切節,大葱切馬耳朵型,大青椒,大紅椒,洋葱切菱形塊,姜蒜切片
3. 炒鍋放油500g(實耗50g),油温燒到7成左右時將基圍蝦下鍋炸至熟透,表皮微幹撈起待用,將洋葱,大青椒,大紅椒,下鍋滑油至熟撈起待用
4. 炒鍋留油(少許),將姜蒜片下鍋炒香後加入火鍋底料(1/4包),炒散後下乾花椒,幹辣椒炒香,下乳滑好油的洋葱,青椒和紅椒翻炒均勻後將基圍蝦倒入鍋中一同翻炒。
5. 調味,調入,鹽、味精、雞精、白糖、生抽、辣鮮露,翻炒均勻後調入適量的花椒油翻炒均勻起鍋裝盤即成。
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