醬爆花甲怎麼做又香又好吃
主料
花甲 :500青椒 :3個
洋葱 :半個
葱 :4-5根
姜 :4片
鹽 :少許
老抽 :2-3勺
生抽 :少許
料酒 :自己人把握多一點沒關係
糖 :3勺
番茄醬 :少許
輔料
具體步驟
1. 葱切大段,薑切片,大蒜拍好。(我喜歡這些的香味,所有用的比較多,我不吃辣,如果吃辣的可以切3個幹辣醬)
2. 將青椒切大段,洋葱切塊(怎麼切都行)
3. 我買的花甲本來就是用海水養着的,所以洗乾淨殼後,用開水浸泡(通常我會這樣泡着,然後等其他的料下鍋炒好後直接濾誰爆炒,這樣花甲容易開口)
4. 油鍋等油燒熱將這些葱薑蒜爆炒,炒到有香味出來
5. 將辣椒洋葱加入爆炒,炒至有洋葱的濃香
6. 瀝水加入花甲爆炒,翻炒即便後加入少許鹽,繼續翻炒
7. 加入料酒,可以多到些,去腥,提味。
8. 加入3勺左右老抽,上色,繼續翻炒。
9. 加入開水,然後加入少量糖,用於均衡花甲的一些澀澀的味道,加入一些老抽提味。繼續翻炒。
10. 加入一點番茄醬,和醋。也是用於均衡味道。繼續翻炒。
11. 湯燒至一半,而且花甲已經全部開口。自己可以償償味道怎樣,最後加入一點點蠔油。翻炒後即可出鍋。
12. 醬爆花甲就做好啦,很美味哦,五一節犒勞自己一下。嘿嘿,忘了在輔料裏寫醋了,記得要加一點哦。
花甲便宜又好吃,而且做法也不難。
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