清炒鱔糊怎麼做又香又好吃
主料
葱 :15g姜 :8g
料酒 :15g
醬油 :25g
白糖 :15g
胡椒粉 :0.5克
鮮湯 :350g
豬油 :65g
芝麻油 :10g
植物油 :40g
輔料
具體步驟
1. 魚宰殺治淨,順長破開,剔去魚骨,再切成段,姜切成末,葱切成花。
2. ②鱔魚段下入沸水鍋中去血污撈出。
3. ③鍋內放豬油50克燒熱,下入鱔段煸炒,放薑末炒香,烹入料酒,醬油,加白糖炒開,加鮮湯燒開,小火靠至熟透。
4. ④收濃湯汁,用濕澱粉勾芡,加入餘下豬油翻勻,出鍋裝入盤內,放上葱花,芝麻油,另將鍋內放植物油燒熱,出鍋澆在盤內葱花上,撒上胡椒粉既可。
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