聖誕花環面包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪粉 :300快乾酵母 :5
幼砂糖 :15
鹽 :5
橄欖油 :12
清水 :160
輔料
全麥麪粉或糖粉(表面裝飾) :少許具體步驟
1. 酵母用35°左右的温水先溶了靜置5-10分鐘,然後將所有材料混合,用筷子將麪粉打圈直至沒有乾粉;
2. 把麪糰揉成表面光滑有彈性的麪糰,不用揉到出薄膜,我揉了大約25分鐘吧
3. 挖洞,加炒熟的芝麻,兩大把哇,我愛黑芝麻!把黑芝麻揉勻,就可以進行基礎發酵了,室温,2小時(暖氣停了,家裏20°)
4. 發酵至麪糰兩倍大,中間戳洞不會縮。。。。估摸着分1/2麪糰,把分出來的1/2麪糰再分成三份,揉圓後醒發15分鐘,然後擀成長條後捲起來擺入土司模
5. 另外一半面團同樣分成三份,搓成好長的三根細長條,頂端捏緊後開始編麻花辮,三股的辮子大家都會吧? 編好之後末端捏緊,看上去那就是很長的一根大辮子,中間一擰,變成兩層打,看着唬人像好幾股的哈哈
6. 花環麪包和土司放進已經預熱好38℃的烤箱,加入一盤温熱的水以製造85%的適度,進行40分鐘的二次發酵。。。。二發後給辮子麪包上篩點兒全麥麪粉後就可以開烤了。180℃ 烤箱中層 20分鐘搞定!我全麥粉篩的多了點兒,哈哈,拿出來的時候用硅膠刷掃去了上面厚厚的一層才拍照噠。
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