芽菜炒雞米怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :1個芽菜 :1小碗
朝天椒(紅綠) :各5個共10個
輔料
鹽、味精、醬油、白糖、花椒 :粒、姜米、蒜米、葱花、香菜末、水芡粉、白胡椒粉和熟菜油;具體步驟
1. 1.朝天椒洗淨切成2毫米長的環狀備用,芽菜洗淨擠幹水分切成1釐米段狀備用,雞腿洗淨去骨切成小丁備用;
2. 2.雞腿用鹽、白胡椒粉、姜米、水芡粉和熟菜油醃製入味,鍋中倒入熟菜油,微微冒煙小火——>中火放入雞腿丁滑炒微微發白撈出備用;
3. 3.用鍋中餘油炒香朝環狀天椒和花椒(小火),然後放入芽菜段和蒜泥炒香後放入雞米炒勻(中火),最後放入葱花、香菜末和少量鹽、味精、醬油和白糖炒勻即可食用;
炒朝天椒的時間不能太長不然口感會變軟,上火的朋友在醃製雞肉最好不要放白胡椒粉,炒的時候也不要放花椒和白糖,這些比較上火。患有高血壓的朋友在最後的調味可以不放鹽,因為芽菜本生就帶有鹽味!這是道典型的川菜好吃又下飯,我可能做的不是很正統,但製作過程是我自己的原創,希望大家喜歡這道家常小菜。
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