檸檬磅蛋糕(PH)怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :50朗姆酒 :10
無鹽黃油 :30
高粉 :30
雞蛋 :70
輔料
糖漬檸檬皮(切成 :35泡打粉 :3
海鹽 :1小撮
檸檬皮屑 :10
細砂糖 :100
淡奶油(乳脂成分 :40
具體步驟
1. 粉類混合過篩,模具塗油。烤箱預熱160度,烤30分鐘。將檸檬皮屑刨入白砂糖裏,拌勻混合,靜置約10分鐘。
2. 將鹽、一半蛋液加入檸檬糖中拌勻,剩餘蛋液分兩次加入,攪拌均勻,不需打發。
3. 依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶),攪拌均勻,再加入融化的黃油混合均勻。
4. 分三次加入已過篩的粉類,用刮刀輕拌勻。
5. 最後加入糖漬檸檬皮丁,拌勻(我沒做糖漬檸檬皮,所以沒加)。將麪糊倒入模具。開烤。
6. 細砂糖加水,微波加熱至溶化,再加入檸檬汁,放涼備用。 (糖漿:細砂糖25g 水30g 檸檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g)
7. 出爐前用竹籤插入蛋糕中心,竹籤乾淨即熟。蛋糕出爐後立刻脱模,置於網架上,乘熱在頂部和四周刷上糖漿,靜置冷卻。
8. 蛋糕徹底冷卻後,用保鮮膜包好放密封盒中冷藏保存,食用前30分鐘從冰箱中取出恢復室温即可。
糖漿一定要全部刷完。保存期:10天。
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