臘魚蒸鮮肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

臘魚 ：1大塊
新鮮豬肉 ：半斤

輔料

剁椒 ：1大勺
豆豉 ：適量
茶油 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 先將臘魚斬小塊後用淡鹽水浸泡去掉多餘的鹽分再來料理；

2. 新鮮豬肉切厚片，直接加剁辣椒拌勻，把剁椒的鹽分吸收到肉片裏面；

3. 臘魚鹽分漂淡後，瀝水，坐鍋燒茶油，下臘魚炸香，炸到臘魚塊呈金黃色，撒豆豉一起炒香，盛出備用，餘油留鍋裏；

4. 鍋裏餘油將剁椒肉片一起倒入炒香，加入臘魚塊一起拌勻後裝碗，加適量清水（方便食材蒸透）；

5. 最簡單的辦法是電飯煲煮飯的時候鍋內放蒸架，直接將臘魚肉片一起入，等飯熟了臘魚蒸肉也好了，吃前適量撒雞精拌勻即可。

烹飪技巧

1、臘魚的鹽分用淡鹽水很容易漂淡，大概1-2小時不等，最簡單的辦法就是直接用舌頭舔來嘗試。2、鮮肉裏面不要調鹽了，用剁椒足夠，蒸出來風味更好。