一個人的豆沙麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :260輔料
水 :105油 :25
鹽 :3
酵母 :3
糖 :32
雞蛋 :45
豆沙 :適量
具體步驟
1.水、雞蛋、油、鹽放入麪包桶中
2.放入高筋麪粉,中間放酵母
3.用筷子攪拌成絮狀,防止麪包機揉麪的時候有乾粉撲出來
4.將麪包桶放置在麪包機內,選擇11imix揉麪程序
5.根據麪糰出膜情況選擇是否繼續一個揉麪程序,然後將麪糰收圓發酵
6.麪糰發酵至2.5倍大小
7.發酵好的麪糰取出排氣,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。然後擀成四方形
8.翻面,壓薄底邊,鋪上自制的紅豆沙
9.捲起來,接口處朝下,捏緊
10.用刀在中間縱向切一刀,要切到底,最上端要連着
11.像擰麻花一樣擰到一起,尾部捏緊
12.放入麪包桶內,蓋蓋,啟動低温發酵程序
13.用手指輕壓麪包坯,有輕微的凹陷,不會很快回彈,也不會塌陷,説明發酵好了
14.啟動18烘烤程序,中燒色,40分鐘
15.序結束後,取出麪包,放在烤網上晾至微温時,裝入保鮮袋內,完全涼透後再切片
1.各種麪包粉的吸水率不一樣,液體量要視情況而定2.塗抹豆沙的時候,最下端留一小部分不要抹
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