幹鍋肥腸怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

幹鍋肥腸是一道著名的漢族名菜，需要把清洗好的非常在熱鍋中煸至出油後加入鮮湯進行燜煮，加入辣椒、花椒等配料至汁液收幹後即可食用。製作好的幹鍋非常色澤通紅，吸收了辣椒的辣味，吃起來口感特別爽勁，燜制後的肥腸特別鮮美，肥腸的油拌飯特別香。

主料

豬大腸 ：2000g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
桂皮 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：適量
幹辣椒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生薑 ：適量
青椒 ：適量

具體步驟

1.洗淨的豬腸，瀝乾水

2.大蒜切片，生薑切絲，幹辣椒切碎，桂皮洗淨放入瀝乾水的豬腸上

3.青椒切塊

4.鍋內放油，油熱後放入豬腸

5.翻炒

6.加入生抽、豆瓣醬、鹽，翻炒均勻

7.加少許水，燜至水乾

8.加入切好的青椒塊，加入適量雞精

9.裝盤，吃的時候小鍋加熱，放入適量小葱，即可

烹飪技巧

豬大腸7斤，洗完後大概剩下2斤，洗的過程很痛苦，先用水煮至豬腸6成熟，過清水，用剪刀剪開豬腸，去掉腸內的油和淋巴，用白醋清洗後，過清水，再用水煮至完熟，再過清水然後再加入佐料炒至入味就可以了