自帶光環的私房烤雞怎麼做又香又好吃
烤的烹飪方法往往受到很多人喜歡,因為入味好,味也香,烤雞也就更適合了。這道菜配料需要準備充足,並且要控制好用量。各方面把握得恰當才能把私房烤雞做得好吃。這也是道大菜了,準備時間與烹飪時間都挺長的,所以並不建議新手獨自做。
主料
三黃雞 :1只輔料
油 :適量大蒜 :適量
葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
甜紫蘇葉 :適量
迷迭香 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
黃酒 :適量
具體步驟
雞一隻(據説最好是三黃雞),最好是沒有開膛的。把雞頭、雞屁股、雞爪砍了,雞爪留着其他都扔了吧
雞爪和肚裏的雜碎也可留着一起烤。把雞和雜碎洗乾淨備用
然後是配料了。大蒜,姜和葱若干,這些是烤雞的常用配料,主要用於去腥調香。後面三瓶是主角,黑胡椒、甜紫蘇葉(又名羅勒葉)、迷迭香。邊上那瓶是白糖,這個配料容易被大家忽略,所以特別放上來。再來介紹後面的兩個,黃酒和醬油
把蒜、姜、葱切碎,然後取糖、鹽、黑胡椒、羅勒葉、迷迭香少許放入碗中,並加上約半碗醬油和少量黃酒拌勻備用
將之前準備好的雞用小刀將雞皮和肌肉分離
分離完成後將之前準備好的醬汁澆入雞皮與肌肉的夾層中,同時淋遍雞身和雞腹腔內
接下來就有意思了,給淋滿醬汁的雞做馬殺雞!!!烤雞是多麼,多麼美味。。。——朱朱祕製烤雞(內有祕籍) 不用很久,1-2分鐘即可。可以幫助醬汁的吸收
完成後裝入塑料袋密封,放入冰箱冷藏一會
進入烤箱前還有一些準備工作。第一步,先用電吹風吹乾。
然後要刷上橄欖油。
刷完油以後把翅膀尖和雞腳都用錫紙包起來,這樣就不會烤焦了
包完以後是這樣的。可以放入烤箱開烤了。烤箱温度開180度,先考30分鐘
30分鐘後出來刷第二遍油。已經有香味了,顏色看起來也不錯。刷完油後再烤20分鐘
20分鐘後拿出來刷上蜂蜜和芝麻。刷完後再烤10分鐘就可以出爐了
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