春季嚐鮮-韭菜煎餃-春季美食怎麼做又香又好吃
主料
韭菜 :半斤雞蛋 :3個
蝦皮 :一把
現成餃子皮 :一斤
輔料
薑蓉 :少量蠔油 :少量
鹽 :少量
具體步驟
1. 韭菜用淘米水或鹽水 浸泡 清洗乾淨 瀝乾
2. 雞蛋攪好,鍋裏放油,稍微炒一下,成形就可以,因為等下還要煎,鏟碎
3. 蝦皮洗淨,我買的是不帶鹹味的
4. 蝦皮雞蛋韭菜攪拌均勻,點入蠔油,鹽和少量花椒粉,拌勻後儘快包,這樣水分在餡裏,口感多汁美味,後面餡可能要出水
5. 按餃子樣包好,鍋裏放一點油,搖勻,小火 把餃子碼上去,煎一會,看餃子底已經出焦黃色,晃動下鍋,確認餃子沒有粘底 沿鍋邊加適量熱水,蓋鍋蓋,聽到鍋裏有“哧啦”的聲音後,開蓋看下餃子,如果皮已透明,就可以剷出來吃嘍!
1.我用的是炒菜的鍋,不如平底鍋受熱均勻,用炒鍋的tx煎的階段需要調整中間和外圍餃子的位置。2.因為餡料都是易熟的,特別韭菜老了就不嫩綠好吃了,所以這個算是個快手菜,煎的時候就有香味飄出來,口水...3.煎的東西口感好,但容易上火,偶爾吃下吧:P
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