家常馬哈魚燉五花肉怎麼做又香又好吃
主料
鮭魚 :250豬肋條肉(五花肉) :500
胡蘿蔔 :50
輔料
味精 :5料酒 :15
醬油 :25
白砂糖 :50
鹽 :10
植物油 :50
桂皮 :1
姜 :10
大葱 :10
花椒 :2
八角 :1
具體步驟
1. 將豬五花肉切成方塊,放入沸水中焯透,撈出投涼;
2. 大馬哈魚(三文魚)切成長段;
3. 胡蘿蔔切成小方丁。
4. 將葱切段,薑切片備用;
5. 將馬哈魚裝入碗內,撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後,放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;
6. 將鍋置於旺火上,放入植物油25克,燒開後加白糖25克,炒成糖色;
7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色,然後添上高湯(800克),加入醬油、葱段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽,轉用小火燉爛紅火色;
8. 將熟豬五花肉塊中的葱段、薑片、花椒揀出不用;
9. 放入馬哈魚塊、味精,用慢火燉熟即可。
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