川味燒肘子怎麼做又香又好吃
主料
肘子半個 :適量土豆 :適量
萵筍 :適量
輔料
泡椒 :適量泡生薑 :適量
老薑 :適量
蒜 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
老抽 :適量
花椒 :適量
幹辣椒 :適量
八角兩顆 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1. 肘子切塊,拔毛,先用熱水焯下
2. 小米辣,生薑,蒜,泡姜切成塊
3. 鍋內放油燒熱下花椒,幹辣椒爆香,下郫縣豆瓣醬炒出紅油
4. 下泡姜,泡辣椒,生薑,蒜塊爆香
5. 然後下肘子翻炒,加入冰糖,倒四茶匙左右老抽,兩顆八角繼續翻炒
6. 加水大火燒開,然後轉小火蓋上鍋蓋
7. 土豆和萵筍切成塊
8. 燒到剩三分之一的湯汁肉燒熟了之後加入切塊的土豆和萵筍繼續燒
9. 等蔬菜悶熟就可以出鍋了,超級美味
肘子一定要用鑷子一點點把毛拔乾淨
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