榛蘑炒土豆片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

榛蘑 ：適量
五花肉 ：適量
土豆 ：適量
青椒 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 榛蘑用温水泡開，清洗乾淨；

2. 豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，葱、薑切片；

3. 鍋中油熱後，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香；

4. 放入榛蘑、土豆片翻炒均勻；

5. 倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收幹；

6. 放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可。

烹飪技巧

1．青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃；2．我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放葱、姜味道更好些；3．高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮；4．榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可；5．土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片；6．我用的幹榛蘑泡發的，用鮮榛蘑炒也可以。