蝦肉縐沙餛飩怎麼做又香又好吃
主料
豬肉(瘦) :800g蝦仁 :150g
醬油 :85g
黃酒 :60g
味精 :5g
白砂糖 :30g
香油 :15g
大葱 :15g
姜 :5g
豬油(煉製) :30g
輔料
具體步驟
1. 將豬肉洗淨後切成小塊,斬成肉末,放入盆內,加鮮醬油,麻油,葱薑末,白糖,黃酒,味精攪拌均勻後,加清水125克,攪拌上勁。蝦仁洗淨,瀝乾水分,加黃酒少許稍拌。
2. 將餛飩皮子攤在左手掌心,放肉餡1克,蝦仁兩隻,用左手輕輕捏攏,再將皮子口捏緊,即成口子緊,肚子大,梅花形狀的縐紗餛飩。
3. 用旺火將水燒沸後,放餛飩下去煮,並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動,見餛飩浮起即熟,碗內放鮮湯,豬油,撒些葱末,再將餛飩盛入碗內即成。
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