咖喱雞塊(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :200雞腿 :800
胡蘿蔔 :100
輔料
油 :適量咖喱粉 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :少許
青椒 :50
具體步驟
1.購買來的雞琵琶腿清水浸泡2小時.
2.用刀將雞琵琶腿切成大小適用的塊。
3.用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
4.將配料土豆、胡蘿蔔和青椒切塊。
5.鍋中倒入油。
6.葱姜爆香。
7.倒入雞塊,翻炒。
8.炒至肉質變白盛出。
9.鍋中放少許油,放入咖喱粉。
10.炒至咖喱出香味。
11.倒入雞塊翻炒。
12.然後將配菜(土豆、胡蘿蔔)倒入鍋中。
13.不斷翻炒,使所有菜品都裹上咖喱粉。
14.加水稍浸過菜即可,同時加入適量鹽。
15.待湯汁快收淨時放入青椒,稍加翻炒即可出鍋。
炒咖喱粉掌握火候很重要,否則香味不能完全發揮出來。共有兩種方法,一種是濕炒,即用水將咖喱粉調成糊狀,用油炒制可以防止炒糊。另一種是直接用油炒乾粉,一定不能用大火,以免炒糊。在燒製過程中要經常翻動,因為咖喱粉容易糊鍋。青椒最後放入,當湯汁快收完時,趕緊放入青椒,翻炒幾個即可出鍋。
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