鮮美香菇土雞小揪面怎麼做又香又好吃
香菇土雞湯味道鮮美,香氣撲鼻,用這個湯煮的面味道肯定也很棒,小揪面不同於普通的長長的麪條,是較短的面片模樣,口感爽滑有韌性,是很好吃的麪食,香菇營養價值極高,肉質肥厚鮮美,土雞雞湯也很好喝,香菇土雞小揪面是一道營養可口的麪食,可以嘗試一下哦。
主料
土雞 :300面 :300
輔料
香菇 :5個西紅柿 :1個
生抽 :15
葱 :適量
白胡椒粉 :1
味極鮮醬油 :15
幹辣椒粉 :15
油 :適量
鹽 :適量
姜 :3-4片
花椒粉 :2
蒜 :2瓣
菠菜 :適量
具體步驟
1.先把面和好,裝進保鮮袋醒20分鐘。和麪時少量多次的倒水,根據自家麪粉的吸水性而定,和的不要太硬。在醒的過程中再揉兩次,這樣揉出來的面勁道。
2.土雞肉切小塊,洗淨捏去水份。
3.香菇去根沖洗乾淨。
4.西紅柿洗淨,葱薑蒜洗淨。
5.菠菜去根洗淨。
6.把西紅柿切碎,香菇切片,葱切碎,姜切薄片,蒜切片,菠菜切小段。
7.一切準備就緒,熱鍋涼油,放入雞肉快速翻炒。
8.炒到雞肉金黃,把雞肉劃到四周,放入一勺幹辣椒粉,適量花椒粉和白胡椒粉還有葱薑蒜,翻炒均勻。
9.炒勻後放入西紅柿碎,再放入約15克的生抽醬油炒勻。
10.再放入香菇,放入鹽約10克,炒勻。
11.加入熱水,因為要把面直接揪進去,加上土雞肉比較硬,所以加水時要適量多加一些。
12.湯大火燒開後轉中火加蓋滾20分鐘左右。
13.在煮湯的時候,把面拿出來擀成約5毫米厚的大片,抹上油,蓋上保鮮膜醒一會,等雞肉爛了,把面切成約1.5釐米寬的長條。
14.每個長條先用手掌根部壓開,再拉長,然後揪面小的面片,依次揪完。
15.全部揪完後,煮一分鐘左右,放入切好的菠菜,倒入約15克的味極鮮醬油攪勻。
16.一鍋香噴噴的香菇土雞小揪面就做了啦!柔筋筋的小揪面與鮮香的雞湯融在一起,別提多好吃了!呵呵!
1、和麪時少量次多的倒水,根據麪粉的吸水性而定,和的不要太硬,多揉幾次後裝進保鮮袋醒20分鐘,中間再揉兩次。2、土雞剁小塊,冷水洗淨捏幹水份再炒。炒好後水開了加蓋中火燉20分鐘左右,因為土雞肉質比較緊,時間短了嚼不動。3、建議出鍋前加菠菜味道好一點,韭菜味道太鮮會搶了雞肉的味道。
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