開胃的香辣煎魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚腩肉 ：500

輔料

薑末 ：少許
蒜末 ：少許
朝天椒 ：4個
生抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.魚腩肉500g,洗乾淨，把肚子裏那層黑膜用刀刮乾淨，晾乾水後斜刀切成長條

2.撒鹽拌勻醃2，3個小時，若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽醃半個小時左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花備用。

3.鍋燒紅後倒入油，油稍微多一點，油熱後把醃好的魚塊依次小心快速放入鍋中

4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右把鍋挪一個位置，繼續煎，直到所有的魚塊都煎過

5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續煎另外一面

6.煎好後，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊，煎好的魚塊翻也不會碎，加入水，以沒過魚肉為準，如果鹽味不夠，此時再加入鹽，大火煮開後入味收汁，加入葱花出鍋。

烹飪技巧

1.煎鍋要乾淨，鍋要少熱，加油後煎魚才不容易粘；2.開小火後煎的時間稍微長點不會燒糊的，頻繁翻反而會容易碎。