燜鴨腿怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :2個青辣椒 :3個
輔料
料酒 :適量鹽糖 :適量
醬油 :適量
油 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
八角幹辣椒 :適量
葱薑蒜 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 鴨腿剁成小塊方便入味,用料酒,薑絲醃製半小時
2. 鍋中放少許油,將醃過的鴨肉翻炒,油要熱,我買的鴨腿沒有太多的肥油,煸炒之後產生較多的水,盛盤,將炒出的水倒掉
3. 鍋內重新倒入油,放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下,放入八角,其實不放也可以,本人擔心有腥味放了一個角,再放入葱薑蒜,翻炒一下,倒入鴨肉,使勁翻炒
4. 倒入少許料酒,醬油繼續翻炒,切記翻炒過程中必須保持大火,要不停翻炒避免沾鍋。
5. 加入水,因為鴨肉不易燜爛,要多放些水,加鹽,少許糖
6. 快熟時放青辣椒,再燜一會。收汁盛盤,放入香菜。
7. 我喜歡吃辣,開始放葱薑蒜的時候加了點幹辣椒,這個依個人口味,圖片做菜過程中實在是無暇顧及,步驟已經寫的很詳細了。不明白的可以留言。本人這幾天的總結僅供參考,只要料夠,醃漬入味,炒出的菜都很好吃。
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