馬鈴薯培根車輪餅怎麼做又香又好吃
主料
日式車輪餅皮面煳 :500公克馬鈴薯泥 :300公克
培根 :30公克
洋葱 :1/2顆
奶油 :20公克
鮮奶油 :15公克
蕃茄醬 :15公克
紅椒粉 :少許
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
裹料 :適量
蛋液 :適量
麪包粉 :適量
淋醬 :20公克
黃芥末 :12公克
美奶滋 :20公克
輔料
具體步驟
1. 培根、洋葱切細末,培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出;再放入洋葱炒至呈透明取出;淋醬調勻備用。
2. 馬鈴薯去皮,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。
3. 將作法2放入鋼盆中拌勻,再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。
4. 取出作法3整型成每個50公克,再依序沾上低筋麪粉、蛋液、麪包粉,再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油,即為馬鈴薯培根餡。
5. 將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量馬鈴薯培根餡。
6. 再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,擠上淋醬,再用尖錐挑起作法5,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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