誘人的蜜汁叉燒雞腿飯怎麼做又香又好吃
主料
米飯 :油菜 :
雞腿肉 :
蜂蜜、 :
輔料
醬油 :老抽 :
洗米水 :
白糖 :
姜 :
白酒 :
蒜 :
鹽 :
具體步驟
1.大米淘洗2遍,加入雞湯,高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下,稍涼乘入碗裏。
2.油菜摘好洗乾淨,燒熱水加入少許油,快速汆燙,顏色稍微變綠,立刻過涼水。瀝乾碼到碗裏。
3.雞腿肉去骨,用洗米水洗泡15分鐘,去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻,約醃1小時左右,然後加入少許鹽。
4.烤箱200度預熱10分鐘,烤盤鋪上錫箔紙,在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水,可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右,然後取出,雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿,上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好,食時按需要份量改刀上席。
5.放入碗裏,將烤盤裏的湯汁淋到雞腿上,就ok了。
1、糖漿:用沸水溶解麥芽糖(飴糖)30克,冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。2、因為雞皮熱量脂肪比較高,可以去掉。
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