紅燒鯽魚(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :2條輔料
鹽 :適量姜 :適量
蒜 :適量
澱粉 :適量
香菜 :適量
葱 :適量
味素 :適量
綿白糖 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
植物油 :適量
花椒 :適量
醬油 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.將葱切成絲,把姜和蒜切成片,把香菜切成末備用。
2.把鯽魚的內臟收拾乾淨,刮掉魚鱗。
3.在每條魚上用刀斜着切割出花刀,以便儘快入味。
4.鍋內倒入適量植物油,加熱,放入適量白糖,用鍋鏟翻炒出泡泡。
5.把一條魚輕輕放入鍋中煎炸。
6.再把魚用鍋鏟翻過來煎炸另一面。
7.把煎好的魚用鏟子盛入盆中,再用同樣方法煎另一條魚。
8.鍋內留底油,加熱後,倒入葱、姜、蒜和醬油爆香。
9.把兩條魚輕輕放入鍋中。
10.撒入鹽、花椒,淋上幾粒蠔油、香油。
11.添入適量清水,如圖,水剛剛沒過魚即可。
12.加蓋中火燉7、8分鐘。
13.調澱粉汁備用。
14.把做好的魚盛出來放入盤中,上面撒入一些香菜末。
15.鍋內留有一些湯汁,撒入幾粒味素,把調好的澱粉汁倒入鍋內的湯中,中火炒至粘稠。
16.把調好的汁均勻地澆在盤中的魚上,一道美味可口的“紅燒鯽魚”做好了,滋味確實很鮮美哦。
1、燒化白糖再煎魚,一是防止魚粘在鍋上,另外還能使魚容易上色,還會起到提鮮的作用。2、如果湯不多可以不用澱粉調汁。3、放入幾滴香油,起到去腥的作用。
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