「自制」苦瓜炒肉片怎麼做又香又好吃
主料
瘦肉 :150苦瓜 :1個
輔料
白糖 :適量油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.瘦肉切薄片,用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻,醃8~10分鐘;
2.苦瓜清洗乾淨,切掉頭尾,切成兩段,用小勺子轉圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然後切成薄片;
3.燒一鍋水,水中放一點鹽和白糖,水開後放入切片的苦瓜,焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜,不但可以去除苦味,還可以縮短等會炒的時間,讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片,放入涼水中過冷,可以讓苦瓜顏色保持青綠;
5.熱油鍋,倒入肉片大火急炒;
6.肉片變色後倒入苦瓜片;
7.轉小火,放鹽(肉已經醃有味,鹽只放一點點即可);
8.放白糖;
9.淋少許水澱粉;
10.淋上小小鹽醬油(不用放多),轉回大火翻炒均勻即可。
無
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