祕製團圓紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1000小油菜 :3-5棵
輔料
葱 :適量姜 :適量
蒜 :適量
幹辣椒 :適量
大料 :適量
六月鮮紅燒醬油 :適量
六月香豆瓣醬 :適量
冰糖 :少許
啤酒 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 五花肉2斤,洗淨淋幹水分。
2. 切成大小2—3釐米見方的塊狀。
3. 鍋中適量加入清水,放入薑片若干。
4. 把切好的肉塊放入鍋中焯水。
5. 待肉質變白緊實後,撇去浮沫,撈出備用。
6. 準備適量葱段、薑絲、蒜瓣,2—3個幹辣椒和大料,冰糖適量,啤酒兩聽,六月鮮紅燒醬油一份、六月香豆瓣醬一份。
7. 炒鍋加熱後,倒入少許食用油,葱薑蒜幹辣椒炒香。
8. 放入焯過水並淋幹水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐漸翻炒出來。
9. 加入紅燒醬油和豆瓣醬上色,翻炒均勻。
10. 再加入冰糖、大料。
11. 倒入兩聽啤酒,啤酒覆蓋五花肉表面並稍深一點即可。
12. 大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉1小時左右。
13. 待肉熟軟之後,加入少許鹽調味並大火收汁。
14. 小油菜洗淨整棵對切成兩半,焯水擺盤,裝入紅燒肉即可。
三個小步驟做紅燒肉:一、焯水:去油去腥去血沫。二、燒製:大火煸炒去油,小火燉煮入味。三、收汁:大火收汁,水盡油出。
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