沙茶牛肉一鍋端怎麼做又香又好吃
主料
牛腩 :1斤杏鮑菇 :5個
輔料
醬油 :少許沙茶醬 :適量
料酒 :少量
糖 :少許
鹽 :少許
姜 :少量
八角 :少許
桂皮 :適量
檸檬汁(或醋) :少許
具體步驟
1. 鍋中倒入適量油,油温後下蒜瓣慢慢煎出金黃色。
2. 將切塊的牛腩倒入鍋中,於蒜一起翻炒變色。
3. 倒入一些醬油(老抽醬油)上色飯翻炒,然後倒入料酒在稍微翻炒一兩分鐘。
4. 然後倒入足量水沒過肉,並將肉、蒜連着鍋中的湯汁一起轉入砂鍋中(也可以用原來的鍋燉,不過砂鍋更好吃),以中小火燒開後,撇淨末子。
5. 將薑片、桂皮、八角、肉蔻等香料包人茶包中。
6. 將香料包放入砂裏,並加兩三滴檸檬汁或者醋使牛肉燉得更軟。
7. 以小火慢燉約60-90分鐘,肉基本軟,放入切塊的杏鮑菇再燉30分鐘。
8. 再取炒鍋,將沙茶醬倒入半瓶,嘿嘿,約多越好啦,然後根據口味加一點糖、一些醬油和少許鹽調味,以小火炒至醬汁沸騰。
9. 將燉好的牛肉和蘑菇撈出倒入醬汁鍋內,並加入少燉牛肉的湯汁小燉15分鐘入味後大火收汁即可。
10. 燉牛肉的湯也不要倒掉,將牛肉湯放涼後,將白蘿蔔切片倒入鍋中,以小火慢燉至蘿蔔軟,加少許鹽調味即可,喜歡的開可以撒些香菜碎,錦上添花。
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