媽媽教的糖醋帶魚的做法怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :300輔料
葱 :5姜 :5
蒜 :5
香菜 :3
鹽 :8
番茄醬 :30
白糖 :30
白醋 :20
澱粉 :35
胡椒粉 :5
料酒 :15
具體步驟
帶魚先殺號洗淨,斜刀順魚身打成小刀口,頂片切5釐米的段放入盤中備用。
葱薑蒜切片,香菜切成小段。
取淨碗,把帶魚放入碗中,放鹽4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓勻後放入澱粉25克,葱薑蒜15克,醃製30分鐘備用。
鍋中下油700克左右,大火燒至六七成熱,下入醃好的帶魚,炸至酥脆倒入漏勺中備用。
鍋中留油15克左右,大火燒熱,下入番茄醬炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加鹽4克,大火燒開放入白糖,白醋20克,然後用10克的水澱粉勾芡汁兒,調成糖醋汁。
把炸好的帶魚碼入盤中,然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面,撒上香菜即可。
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