麻婆豆腐——正宗的川菜做法,香辣可口非常下飯圖解
川菜都是以辣出名,但是川菜的辣的味道不柴,很香甜,很百搭的哦,今天小編就給大家介紹一個很有代表性的川菜——麻婆豆腐。今天小編可是帶來了祕籍哦,老人小孩都愛吃,很不錯的下飯選擇,也很簡單哦,快試試吧。
主料
豆腐 :1塊豬肉 :100克
輔料
花椒和麻椒 :5克蒜末 :適量
郫縣豆瓣醬 :1勺
水澱粉 :適量
葱花 :少許
詳細步驟:
第一步
豆腐切一釐米見方的小塊。
第二步
肉末剁好。
第三步
花椒和麻椒冷油下鍋,慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。鍋裏底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
第四步
然後放入肉末翻炒至熟。
第五步
炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
第六步
然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鐘,讓豆腐完全入味。出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠。
第七步
這道菜不用加鹽,因為郫縣豆瓣裏的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感,可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
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