臘香菌菇湯怎麼做又香又好吃
主料
各種菌菇 :各兩三個瘦臘肉片 :四五片
輔料
鹽 :八分之一調羹調和油 :四分之一調羹
具體步驟
1. 菜場常見的菌菇雖然價格不同,和攤主商量下一樣買幾個也是可以的,單價取箇中位數。洗淨,去掉根部前端較硬的部分。
2. 臘肉片切絲,較大的菌菇切片,小的就無所謂了。
3. 湯鍋燒大半鍋開水,下菌菇煮開後加點調和油,改小火加蓋燜煮半小時以上。
4. 此期間把臘肉絲煸幹,超級幹,接觸木鍋鏟都啪啪的那種乾燥。
5. 菌菇湯加鹽攪勻,無需很多,湯類味淡點好。關火,加臘肉絲,無需再攪拌。盛起來享用吧!臘香鮮美,菌菇多多。這樣處理過的臘肉絲也不容易泡軟,與菌菇同嚼時,脆爽和韌勁的口感混合在一起,很奇妙呢~ 泡上一點米飯,真是無以言表~多少碗都可以消滅~
湯煮久一點,微火一兩小時收濃都完全沒關係。此湯單獨喝、配米飯、撈麪都很好吃。多吃菌菇有益健康:)臘肉絲是我的個人愛好,完全可以不加,不怕“鮮”味扎堆的也可以加煮一點乾貝啊瑤柱啊啥的。變化多多。當然只有菌類和油鹽的基本款雜菌湯也是很鮮美的。
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