自制蔓越莓羅勒和馬斯卡彭杯怎麼做又香又好吃
主料
美國冷凍蔓越莓 :85水 :450
西柚皮 :4
鹽 :1
蜂蜜 :110
明膠片 :30
麪粉 :150
黃油 :50
輔料
羅勒葉 :10白糖 :100
具體步驟
1. 製作羅勒糖時,將羅勒和糖混合放入食品料理機,打至均勻。將混合物鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上,在常温下晾乾。在完全乾燥後,切成片,重新放入食品料理機。打6-10秒,或者直至混合物呈細粒狀。過篩。儲存於密封容器。
2. 製作羅勒散面時,將羅勒葉、鹽、糖混合入碗,攪拌至亮綠色,且不見葉子形狀。加入麪粉、黃油,充分混合。鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上。在350°F/177°C温度中烘焙7分鐘,或者烘焙至邊緣開始變黃。放涼後儲存於密封容器。
3. 製作蔓越莓奶凍時,將蔓越莓、糖、水和鹽混合放入平底鍋。西柚皮切碎,同樣入鍋。開始慢煮12-15分鐘,或者煮至蔓越莓開始開裂。出鍋、搗爛,備用。將明膠片浸入冷水7-10分鐘。發軟時,將剩餘水分擠幹。加入温熱的蔓越莓果泥,充分攪拌溶解。備用。
4. 製作蔓越莓羅勒奶凍時,將奶油、蜂蜜和鹽混合加入平底鍋,開始慢煮。將羅勒葉和蔓越莓幹切碎,備用。將明膠片浸入冷水7-10分鐘。發軟時,擠去剩餘水分。加入温熱的奶油混合物之中,攪拌至充分溶解。將奶油一分為二。其中一半加入切碎的蔓越莓中攪拌,另一半加入切碎的羅勒葉中攪拌。備用。
5. 將一層蔓越莓黃油混合物倒入杯中,冷藏2小時以上凝固,或者直至完全凝固。再用一層羅勒黃油混合物重複上述程序,確保該層混合物在充分凝固後再進行下一環節。最後,加入蔓越莓奶凍,重新放入冰箱。
6. 製作加糖蔓越莓時,先將冷凍蔓越莓解凍。用紙巾裹住去除剩餘水分。應保持濕潤而不潮濕。蔓越莓裹上糖粉,備用。
7. 製作成品時,用勺子將少許羅勒散面置於蔓越莓奶凍層之上。用加糖蔓越莓和少許羅勒糖鋪設頂部。用羅勒葉裝飾。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...