在家做的辣炒醬香乾怎麼做又香又好吃
主料
香乾 :6塊韭菜 :2根
輔料
紅辣椒 :2個小野蒜 :數個
黃豆醬 :1湯匙
生抽 :1湯匙
辣椒醬 :少許
油 :適量
糖 :少許
具體步驟
1.準備好食材。
2.香乾切條,韭菜切段,蒜切片,紅辣椒切碎。
3.鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾,調成小火,煎至香乾出現金黃色小氣泡,盛出備用。
4.鍋中加適量油,加熱至五成熱,轉小火,再加入黃豆醬,放入蒜片和紅辣椒。
5.煸炒出香味,加入煎好的香乾。
6.轉大火,加入生抽,辣椒醬和少許的白糖,翻炒均勻。
7.最後加入韭菜和野蒜的蒜苗段,迅速翻炒幾下即可。
香乾先用油煎至微微發黃,吃起來口感會更好。也可以採用白香乾,煎的時間稍稍延長一些。爆香蒜片和紅辣椒,要用小火,以免大火將其炸糊。蒜苗或韭菜最後放入,翻炒幾下即可關火,加熱太久會影響口感和味道。沒有小野蒜,就直接用大蒜來熗鍋,用蒜苗來代替它和韭菜即可。
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