南京鴨血粉絲湯怎麼做又香又好吃
鴨血粉絲湯應該是屬南京的最為正宗,配料豐富,調料齊全。鴨腸,鴨肝,各種鴨雜放入鴨骨架熬的湯中,味道濃厚,加入喜歡的調料,撒上香菜和葱花。冬天的夜晚裏,一碗鴨血粉絲湯,不僅温暖還令人滿足,特別適合上班一族,煮一鍋濃湯就用,想吃的時候就下一鍋粉絲,既方便有實惠!
主料
鴨骨架 :1副鴨血 :200g
綠豆粉絲 :100g
鴨肝 :50g
鴨腸 :50g
鴨心 :50g
鴨珍 :50g
輔料
香菜 :10g薑蓉 :10g
葱花 :10g
鹽 :1/4小匙
雞精 :1/2小匙
白胡椒粉 :1/4小匙
香油 :1/2茶匙
辣椒紅油 :1/2茶匙
滷包 :一個
具體步驟
先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入薑片大火煮開後,小火煲1小時製成高湯。
先用冷水加薑片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用滷水用小火滷約1小時。
鍋內燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時撈起。
鍋內燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗內。
另起一鍋開水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
放入所有調味料及香菜,薑蓉,切片的滷鴨內臟即可。
一定要先用涼水將血水浸出,否則影響味道。
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