自制葡萄乾饅頭怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :5麪粉 :600
葡萄乾 :150
輔料
清水 :300白糖 :適量
具體步驟
1.稱出300克清水,放點白糖,再放酵母,攪拌至白糖融化
2.將酵母水緩慢倒入麪粉中,攪拌成絮狀
3.將麪粉揉成光滑的麪糰,蓋上濕布或是保鮮膜,醒發15分鐘左右
4.葡萄乾清洗乾淨,剁碎
5.第一次發酵15分鐘後,將葡萄乾碎揉到麪糰中,因葡萄乾有點濕,可以適當加點乾麪粉防粘手
6.將葡萄乾充分揉到麪糰中,再次蓋上濕布,同樣發酵15分鐘
7.第二次發酵15分鐘後,將麪糰再稍加揉搓,揉至原來一般大小
8.將麪糰分2份,取其中一份搓長條,切分小等份
9.將饅頭生胚擺入蒸鍋裏
10.取葡萄乾稍沾點水,放到饅頭表面做裝飾
11.第二次醒發完成後,大火燒開上汽後,轉中小火蒸10分鐘,熄火後虛蒸3分鐘再開蓋即可
2次各15分鐘的發酵後揉搓麪糰時,可以適當加點乾粉防粘手。
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