香氣逼人的韭菜豬肉餡水餃怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200韭菜 :300
豬肉 :100
輔料
醬油 :適量雞精 :適量
橄欖油 :適量
蠔油 :適量
精鹽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.先把面和好,然後在上面蓋上蓋子放置在一邊醒一會。
2.將豬肉剁碎後放入一個盆中。
3.倒入適量橄欖油,倒入一小勺花椒麪。
4.倒入一小勺雞精。
5.倒入少許醬油。
6.倒入一小勺精鹽。
7.倒入少許蠔油,然後用筷子向着一個方向攪動。
8.把韭菜洗淨切碎。
9.然後將切碎的韭菜放入肉餡中攪拌均勻。
10.這時面已經醒好了。把麪糰再揉幾下,使麪糰變光滑,在麪糰的中間掏一個洞,用兩手邊抻邊攥。
11.搓成直徑大約2.5釐米的長條。
12.切出長大約1.5釐米的面劑子。
13.用擀麪杖擀成小餅,薄厚要適宜(太薄了煮的餃子容易漏餡兒,太厚了影響口感)。
14.夾起一撮餃子餡,放在麪餅中間。
15.用手捏成餃子。
16.鍋內燒水,水燒開後,把包好的餃子輕輕倒入水中,並用勺子輕輕向一個方向攪動,以防止餃子粘鍋底,待水再次燒開,這時餃子也浮起來了,再煮3-5分鐘就可以了。
17.開吃吧,韭菜豬肉餡餃子味道就是好。
1、醬油和蠔油一定要少放,否則會使餃餡的顏色發黑。2、要用冷水和麪,面要和得硬一些,如果和軟面,餃子容易破損。3、可以在煮餃子的水中加一小捏鹽,這樣能有效防止餃子粘連。
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