自制蝦仁西瓜冰怎麼做又香又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：80
西瓜皮 ：100
水 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：1小勺
雞精 ：1/4勺
定粉 ：10
香油 ：1小勺
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。

2.用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。

3.用刀尖在中間位置劃個眼。

4.將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。

5.將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘。

6.西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。

7.鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。

8.放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。