雜蔬火腿芝士麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :500酵母 :5
鹽 :6
細砂糖 :80
雞蛋 :1枚
牛奶 :270
黃油 :50
輔料
雜蔬粒(玉米粒 豌豆粒) :100火腿粒 :70
馬蘇裏拉芝士 :50
具體步驟
1. 將除黃油以外的所有原料揉至麪筋擴展,表面光滑。
2. 分次加入黃油揉至擴展階段,放温暖處進行基礎發酵。
3. 基礎發酵結束後,將麪糰取出排氣滾圓後鬆弛15分鐘。
4. 將鬆弛過後的麪糰擀成長方形,壓薄底邊,將餡料均勻地灑在麪糰上並往麪糰裏按一按。
5. 將麪糰自上而下捲成筒狀,分割成多份,排入塗過油煙囱模具,在温暖濕潤處進行最後發酵。
6. 最後發酵結束,表面刷蛋液,呈“之”字形擠上沙拉醬。
7. 入預熱180℃的烤箱,中下層,上下火,40分鐘左右,具體看成熟度。中途注意觀察上色情況及時蓋錫紙。
液體量不固定,不要把牛奶一下加在面裏,由於麪粉吸水性不同,可以先加2/3試試看。
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