好吃的紫菜肉鬆蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :150水 :320
雞蛋 :2個
生雞蛋黃 :1個
輔料
紫菜海苔 :3大張白砂糖 :40
黃油 :20
自制肉鬆 :70
沙拉醬 :30
具體步驟
取一隻乾淨的盆子放入切小塊的黃油和白砂糖,隔熱水融化黃油和白砂糖(建議冬天用植物油更好,黃油涼了容易結塊)
低筋麪粉過篩,麪粉里加入水,攪拌成混勻的麪糊
麪糊里加入2個雞蛋和一個蛋黃,多餘的蛋清留出另作他用,麪糊中加入融化的黃油和白砂糖液體,麪糊過篩2次,放一邊靜置30分鐘
不粘鍋裏放入2湯勺的麪糊(冷鍋加入麪糊),小火加熱,麪糊凝固到變成蛋餅冒泡的時候用硅膠刮刀鏟一下邊緣,蛋餅能輕鬆滑動就可以出鍋了(準備一塊濕毛巾,煎好蛋餅的的鍋放濕毛巾降温,煎出來的蛋餅不容易有焦斑)
紫菜剪成3cm寬度,蛋餅切成5cm寬度,上下的2張修去多餘的邊角
蛋餅的光滑面朝上,擠上沙拉醬再貼上一張紫菜,蛋餅翻面,左側放上肉鬆,從左向右捲起來
紫菜肉鬆雞蛋卷就這麼做好了,收口處可以用沙拉醬黏合
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