齒頰留香的自制油條怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :150輔料
温水 :適量鹽 :適量
白砂糖 :適量
油 :適量
酵母 :2
蘇打 :1
具體步驟
1.麪粉倒入盆中
2.加入酵母,少許鹽和白糖在麪粉裏
3.一點一點地加水和成面絮
4.揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
5.20分鐘後揭開保鮮膜,放一點油揉麪,然後繼續蓋保鮮膜餳20分鐘後重復揉麪,然後蓋保鮮膜靜置發酵
6.夏天我是發酵了2-3小時,麪糰發酵增至2倍大,事先準備1g蘇打用3g的温水,加入一半到麪糰裏
7.加入蘇打水揉好麪糰
8.取一小塊麪糰擀成0.5釐米厚的長條狀
9.兩塊重疊用筷子從中間壓一下
10.雙手捏起兩頭捏緊,防止炸的時候散掉
11.鍋裏油熱轉中小火,迅速放入油條胚,此時胚子開始膨大
12.筷子不斷翻動油條,炸至變成金黃色時,可以夾出,喜歡吃老一點的,可以炸的時間長一點
13.入口酥香,比外面的吃着放心
麪糰放了酵母,必須要放蘇打水,因為酵母會讓發酵的面有酸味。油條炸制的時候要用筷子不斷翻動,這樣才會成型膨起來。雖然自己家炸的放心,但油炸製品儘量少吃。
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