自制玫瑰黃年糕的做法,自制玫瑰黃年糕怎麼做
“黃米麪年糕,是太姥姥老家的美食,每年冬天有白薯的時候,都要做,老人孩子都喜歡,特別是孩子,就盼着做了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制玫瑰黃年糕的做法步驟
1、原來都是到農貿市場買黃米麪,今年家裏有大黃米,就決定自己打面。大黃米放入粉碎機裏。
2、自己打的黃米麪,放心
3、白薯清淨去皮,用含水量較少的白薯口感更好
4、先把玫瑰醬加入黃米麪粉,打散、拌勻
5、白薯用擦蓉工具擦成蓉
6、這是擦好的白薯蓉
7、黃米麪和白薯蓉混合均勻
8、抓一團面在手中,輕輕一握,可以成團
9、一捏,可以散成粉狀,這樣就好了
10、蒸鍋上火,鍋開後,把混合好的黃米麪白薯上籠蒸制,注意不好堆成一堆,要儘量撒開。
11、大火蒸40分鐘
12、關火
13、趁熱把蒸好的黃米麪放入盆裏。
14、抓緊時間活成團
15、太熱了,手要不斷在冷水裏沾一沾,再活面。終於成了
16、把成團的黃米麪放入麪粉桶裏,用麪粉埋起來,即保温,還能讓黃米麪發酵。三到四天後就可以拿出來煎着吃了。
小竅門
用紅薯代替白薯也可以,但紅薯的含水量比白薯大,要少用些。用其它的鮮花醬加入會有不同的香味
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