自制抹茶巧克力紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :113巧克力 :85
抹茶粉 :1.5小勺
蛋 :3個
糖 :100
香草香精 :3/4小勺
低粉 :170
泡打粉 :1小勺
鹽 :1小撮
可可粉 :1.5小勺,溶於2大勺牛奶中
輔料
蛋白 :68糖粉, :
具體步驟
1. 混合蛋和糖,打發至變白膨脹,加入融化的黃油和香草香精,攪拌均勻
2. 混合過篩低粉,泡打粉,和鹽,加入1中,混合均勻,不要攪拌過度
3. 分2份,一份中加入溶解在牛奶這哦你過得可可粉和融化的巧克力, 另一份中加入抹茶粉,分別攪拌均勻
4. 每個模具中倒入一半巧克力蛋糊,和一半抹茶蛋糊,可以用牙籤略拌成大理石花紋,也可以不拌。
5. 放入預熱到175C的烤箱中烤20到22分鐘至牙籤插入無麪糊帶出。
6. 抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖,容器放在一鍋沸水上方(底部不要碰到熱水),同時攪拌,至糖完全融化。 打發蛋白至硬性。攪拌機維持中低速,分次加入軟化黃油,變回到高速,打發至稠。加入抹茶粉,攪拌均勻
7. 巧克力糖霜: 把黃油打發至膨脹變白,大概5分鐘。分次加入糖粉,打發至濃稠蓬鬆。 加入香草香精和巧克力,攪拌均勻。
8. 把兩種糖霜分別裝在兩個裱花袋中,然後把裱花袋尖端分別剪出口子,一起裝入另一個裝有裱花嘴的裱花袋,這樣就可以擠出雙色花紋來裝飾雙色蛋糕了。
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