四色青豆蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
青豆 :400蝦仁 :500
香菇 :3只
胡蘿蔔 :一根
雞蛋 :一個
輔料
鹽 :少許酒 :1勺
具體步驟
1. 胡蘿蔔、香菇洗淨切丁;蝦仁洗淨挑盡蝦線,加少許鹽和酒醃製備用。
2. 雞蛋殼打開兩半後,交替倒入蛋液,將蛋黃蛋清分離。
3. 將蛋清倒入醃製的蝦仁中,抓勻上勁。
4. 大火倒入蝦仁快速翻炒後盛出。
5. 倒入胡蘿蔔過油,胡蘿蔔富含脂溶性維生素A,故多炒一會兒。
6. 直接倒入青豆翻炒,最後放入香菇炒香,所有原料混合後,加少許鹽即可出鍋。
7. 之前的蛋黃放到另一道雞蛋培根裏增加口感了,簡單營養的週末個人餐完成!
蝦仁易熟易縮,準備材料的時候分量可以多一些,青豆可以直接從超市購買,省去剝的麻煩,也自帶甘甜味。也可以用豌豆替代。蛋清可以使蝦仁的口感更嫩滑。後來跟自家奶奶又學了一招:在雞蛋頂端打開一個小洞,分離蛋黃蛋清更容易。挑蝦線是個苦差事,可以挑比較乾淨的買,省去一些麻煩。不過週末看劇的時候挑一挑也不算太礙事。有小孩的可以讓孩子來幫忙,增進親子感情。
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