焗明蝦鑲培根扇貝卷怎麼做又香又好吃
主料
明蝦 :6只扇貝 :6只
培根 :3片
輔料
麪粉 :適量牛奶 :100ml
紅葱頭 :1只
淡奶油 :100ml
大藏芥末醬 :5
香葉 :1片
大孔芝士 :30
黃油 :15
橄欖油 :適量
白葡萄酒 :適量
鹽味胡椒 :適量
鹽 :少許
法香 :少許
麪包糠 :適量
具體步驟
1. 明蝦去頭去殼(保留蝦尾),從蝦背把蝦身完全剖開(休息兩端不要切斷),去掉蝦線;扇貝只取貝肉,紅葱頭切末,法香切碎,大孔芝士擦絲
2. 培根去掉肥的部分,從寬邊的1/2處切成兩條,捲住扇貝並鑲入明蝦中,用牙籤固定,用白葡萄酒和鹽味胡椒醃漬一會兒
3. 取一小鍋,小火,放入10g黃油融化後加入10g麪粉炒熟,分3次加入牛奶,不停的攪拌,用少許鹽和胡椒粉調味,待醬汁濃稠後盛出
4. 另取一小鍋,中火融化5g黃油,倒入紅葱頭末炒香,烹入20ml白葡萄酒,酒精揮發後放入大藏芥末、月桂葉、淡奶油,小火煮至濃稠後加一點鹽調味,加入步驟3攪拌均勻,放入一半芝士絲煮至融化
5. 鍋中倒入橄欖油,加熱後,將明蝦卷薄薄的裹上一層面粉,雙面煎至金黃,將第4步的芝士汁澆在煎好的明蝦捲上放入預熱好的烤箱中200度5分鐘取出,將剩下的芝士和麪包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明蝦捲上再烤5分鐘至表面金黃
這道菜一定要趁熱吃~
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