簡單美味的果醬餐包怎麼做又香又好吃
果醬餐包是一款香甜美味的小點心。製作果醬餐包的過程不僅十分有趣,而且非常簡單。在充滿陽光的午後,準備好麪粉等簡單原料,整理好自己的心情,哼着喜歡的歌曲,愉快的製作美食,充分發揮自己的創意,享受美食與生活的點滴美好。可郵寄給遠方的他,分享美好時光,將美味傳遞給愛的人。
主料
高筋麪粉 :200奶粉 :200
雞蛋 :100
細砂糖 :30
輔料
乾酵母 :3鹽 :3
黃油 :3
清水 :100
麥芽糖水 :20
菠蘿果醬 :30
具體步驟
麪粉裏放入酵母粉、鹽、奶粉、細砂糖拌勻,再放入雞蛋拌勻,用清水把麪粉和成麪糰。用手把麪糰揉勻。
把黃油切成小碎塊放在合好的麪糰上,把麪糰對角用手抻起包裹好黃油,然後在面盆裏來回進行摺疊揉搓,要邊摺疊邊進行揉麪,此方法便是後油法揉麪,直至把麪糰揉到使油麪基本融合後取出。
把麪糰放到案板上,用手揪住一端進行反覆摔打,要邊摔打邊摺疊邊揉搓。直至把麪糰揉搓摔打出麪筋為止,此便是所謂的完全階段。
麪糰摔打揉搓至柔軟出筋後,把麪糰滾圓放入鋼盆。上面罩上保鮮膜或濕毛巾進行基礎發酵。
當面團發酵到兩倍至兩倍半大時,用手指戳一洞來測試麪糰的發酵效果,麪糰上面的坑洞不反彈,就證明麪糰發酵的比較合適。
把基礎發酵完成的麪糰取出,放到案板上按扁排淨裏面的空氣。.然後滾圓罩上保鮮膜使麪糰鬆弛15分鐘。
鬆弛15分鐘後把麪糰分割成十個面劑子。然後逐一把面劑子滾圓按扁放入餡料。
放好餡料後用手托起麪皮,用拇指和食指之間的虎口處把麪皮封口收攏,用邊旋轉邊掐捏邊收攏的方法把麪皮收口包嚴。然後把收口處朝下碼入烤盤中。
把麪包坯料逐一做完後放入烤箱,用28-35度的爐温進行最後發酵。
坯料發酵至兩倍大後取出,用毛刷在坯料的表面塗抹薄薄一層麥芽糖水(勾兑麥芽糖和水的比率為一比六,也就是一份糖六份水即可)。
塗抹好糖水後把烤箱調到190度,預熱5分鐘,然後用上下火力190度進行烘烤15-18分鐘。麪包表皮顏色金黃便可出爐。
此款麪包便製作完成。稍晾便可裝入保鮮袋保存。
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