家有大廚之炸雞翅怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞翅 ：6個

輔料

澱粉 ：30
炸雞粉 ：35
姜 ：2片
料酒 ：1湯勺
小麥麪粉 ：50
大葱 ：1小節
精鹽 ：1

具體步驟

1.雞翅清洗乾淨完全瀝乾，然後用比較尖鋭的東西在雞翅上插些洞，便於入味

2.大葱、姜切成絲，加料酒、鹽和5克炸雞粉，把雞翅醃製二至三小時

3.麪粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子裏，雞翅埋於麪粉裏，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿面粉

4.沾滿面粉的雞翅放大漏勺裏，浸於清水中，然後馬上撈出，（約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦）

5.撈起雞翅瀝乾水份，再放入乾麪粉中重複沾滿面粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸

6.鍋內燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鐘，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油

7.吃的時候可以沾番茄醬

烹飪技巧

愛嘮叨：1、炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麪粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉，這樣多試幾次，相信你一定行；2、雞翅浸水時禁止翻動，防止水把麪糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉；