實用的過年請客少不了的葱油怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家快點看過來，小編今天又給大家來分享美食啦。今天這一道菜可是不一般的哦。大家猜猜，我們過年一般會使用什麼呢？那就是過年請客少不了的葱油。為什麼要取這樣一個菜名呢？葱油，香噴噴的，是一種配料來的，大家煮菜時都喜歡加點去，為菜增加一點味道。

主料

小鮑魚 ：12個

輔料

生薑 ：8片
蒜肉 ：4瓣
食用油 ：50ml
糖 ：5
老抽 ：15ml
生抽 ：25ml
鹽 ：5
黃酒 ：20ml
小葱 ：4根

具體步驟

1.鮑魚12個

2.鮑魚用牙刷連殼刷乾淨，用小刀沿殼邊劃一下，扒出鮑魚肉，並取出內臟，開十字花

3..鮑魚十字花開好後，放在鮑魚殼上，裝盤入蒸鍋，另起鍋放入除小葱外的生薑，蒜肉和全部調料，加20ML水煮約3分鐘，撈出配料。小葱葱白切5CM左右的段，葱葉切粒狀。

4.大火開後再蒸約6分鐘出鍋，潷出鮑魚汁

5.把煮好的汁均勻的澆在鮑魚上

6.把葱粒均勻的灑在鮑魚上（最好是葱花，葱葉切成5CM長度，再橫切而成，我因時間比較急，沒做，用了葱粒，下次改過）

7.乾淨的鍋燒熱，放入食用油，直接放入切好的葱白，熬到葱白髮黃，撈出葱白，把油均勻淋在鮑魚上，又嫩又鮮的葱油鮑魚就完成了

烹飪技巧

1.鮑魚及殼必須刷洗乾淨，也可用3M那種綠色的百潔布刷2.取鮑魚內臟時用刀須小心，沿殼往內切進去，再扒開鮑魚肉3.鮑魚蒸的時間不可太長，切花刀是為了讓鮑魚更入味4.蒸鮑魚時可放葱和姜，我沒放是因為在調汁時都已調入5.調汁時也可加入蠔油，我沒加是因為我是按江浙地區的口味在做，蠔油做法廣州比較多6.鮑魚已很鮮美，味精及雞精可選擇性的加入，我沒加